Mai: Erdbeer-Kaltschale mit Tapioka Perlen und Risecco aus Thurgau - Schweizer Rezept aus THURGAU

(Chilled strawberry soup with tapioca and Swiss sparkling wine) Im Festival der Kantone präsentiert euch unser Executive Chef Steven Sweetman jeden Monat ein Schweizer Rezept im Kochvideo zum Nachkochen. Diesen Monat begeben wir uns nach Thurgau!

Entdecken Sie die Vielfalt der Schweizer Küche ausserdem bei uns im Route twenty-six im Sheraton Zürich! Jeden ersten Sonntag im Monat erwartet Sie zudem der beliebte Sonntagsbrunch in Zürich. http://www.routetwentysix.com/de/

Zutaten für 4 Personen:

300 ml Thurgauer Apfelmost
50g Rohrzucker
1 Esslöffel Maizena
500 g Erdbeeren
Minze
80 g Tapiokaperlen
Wasser
2 dl Risecco

Kochrezept aus unserem Kochvideo:

1. 250 Most und Zucker aufkochen, 50 ml kalte Most mit Maizena mischen, dann dazu geben, abkühlen
2. Erdbeeren waschen, grün weg schneiden, und im Pürier Becker geben.
3. Most dazu und pürieren
4. Tapiokaperle mit Waser zudecken, und licht kochen bis sie durchsichtig sind.
5. Mit kaltem Wasser abspülen und in ein feines Sieb.
6. Perlen in einen Ring in die Mitte vom Suppen Teller geben, mit Minze garnieren
7. Suppe dazu und am Tisch ein wenig Risecco dazugiessen.